熱(re)水回轉殺菌鍋采用高(gao)溫高(gao)壓的(de)熱(re)水作多種食品的(de)高(gao)溫快速殺菌處(chu)理，食品在裝置內連(lian)續緩慢回轉，使其(qi)傳遞更迅(xun)速均勻，大大縮短整個殺菌過程的(de)時(shi)(shi)間，從(cong)而達(da)到高(gao)溫短時(shi)(shi)殺菌處(chu)理。同時(shi)(shi)，可避(bi)免(mian)食品周圍產生過熱(re)現象(xiang)。......

殺(sha)菌(jun)鍋(guo)的(de)分類(lei)： 殺(sha)菌(jun)鍋(guo)分為(wei)、蒸汽加(jia)(jia)熱(re)、電加(jia)(jia)熱(re)、電汽兩用型。有水浴(yu)式(shi)、噴淋式(shi)、三鍋(guo)串聯式(shi)、雙(shuang)鍋(guo)并聯式(shi)、臥式(shi)、雙(shuang)層水浴(yu)式(shi)、自動(dong)(dong)回轉式(shi)、旋(xuan)轉式(shi)殺(sha)菌(jun)鍋(guo)，分為(wei)手(shou)動(dong)(dong)、半自動(dong)(dong)、全自動(dong)(dong)的(de)高(gao)溫高(gao)壓殺(sha)菌(jun)鍋(guo)。有全......

 殺(sha)菌鍋的結構組成： 殺(sha)菌鍋由鍋體、鍋蓋(gai)、開啟(qi)裝置、鎖緊楔塊(kuai)、安全(quan)聯鎖裝置、軌道、滅菌筐(kuang)、蒸汽(qi)噴(pen)管及若干管口等組成。鍋蓋(gai)密封采用(yong)(yong)充氣式(shi)硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使(shi)用(yong)(yong)壽命(ming)長(chang)。具有受熱(re)面積(ji)大，熱(re)......

電加(jia)熱(re)殺(sha)菌(jun)(jun)鍋加(jia)熱(re)方式： 熱(re)水(shui)循環式殺(sha)菌(jun)(jun)：殺(sha)菌(jun)(jun)時鍋內食品全部被(bei)熱(re)水(shui)浸泡，這種方式熱(re)分布比較均勻(yun)蒸汽(qi)式殺(sha)菌(jun)(jun)。食品裝到鍋里后不(bu)是(shi)(shi)先加(jia)水(shui)，而(er)是(shi)(shi)直接進(jin)蒸汽(qi)升溫(wen)，由于在(zai)殺(sha)菌(jun)(jun)過程中鍋內存在(zai)空氣(qi)會出......

 殺菌鍋(guo)如何避(bi)免浸(jin)蝕： 1、自(zi)動殺菌鍋(guo)屬(shu)于(yu)高壓容(rong)器，但根據實際(ji)操作和加工技(ji)術(shu)的特點，屬(shu)于(yu)承受(shou)交(jiao)替(ti)負荷(he)，經常間歇性實際(ji)運行(xing)(xing)的高壓容(rong)器。因此，應改善安(an)全管理，制定科學規(gui)范(fan)的運行(xing)(xing)標準(zhun)和安(an)全工作對策。......

熱水(shui)回轉(zhuan)殺菌(jun)鍋采用高(gao)溫(wen)(wen)高(gao)壓的(de)(de)熱水(shui)作多種(zhong)食(shi)品的(de)(de)高(gao)溫(wen)(wen)快速(su)殺菌(jun)處(chu)理(li)，食(shi)品在裝置內連(lian)續緩慢回轉(zhuan)，使其(qi)傳遞更迅速(su)均勻，大大縮短整(zheng)個(ge)殺菌(jun)過(guo)程的(de)(de)時(shi)間，從(cong)而(er)達到(dao)高(gao)溫(wen)(wen)短時(shi)殺菌(jun)處(chu)理(li)。同(tong)時(shi)，可(ke)避免食(shi)品周圍產生過(guo)熱現(xian)象。......