電加熱殺菌(jun)鍋加熱方式：

熱(re)水(shui)(shui)(shui)(shui)循(xun)環式殺(sha)(sha)菌：殺(sha)(sha)菌時鍋(guo)(guo)內(nei)食品(pin)全部被熱(re)水(shui)(shui)(shui)(shui)浸(jin)泡，這(zhe)種方式熱(re)分布比較均勻蒸汽(qi)式殺(sha)(sha)菌。食品(pin)裝到鍋(guo)(guo)里(li)后不是(shi)先加水(shui)(shui)(shui)(shui)，而是(shi)直接進(jin)蒸汽(qi)升(sheng)溫，由于(yu)在(zai)殺(sha)(sha)菌過程(cheng)中鍋(guo)(guo)內(nei)存在(zai)空氣會出(chu)現冷(leng)點，所以這(zhe)種方式熱(re)分布不是(shi)很(hen)均勻。淋(lin)水(shui)(shui)(shui)(shui)式殺(sha)(sha)菌：這(zhe)種方式是(shi)采用(yong)噴嘴(zui)或(huo)噴淋(lin)管將熱(re)水(shui)(shui)(shui)(shui)噴到食品(pin)上，殺(sha)(sha)菌過程(cheng)是(shi)通過裝設在(zai)殺(sha)(sha)菌鍋(guo)(guo)內(nei)兩側(ce)或(huo)頂部的(de)(de)噴嘴(zui)中，噴射出(chu)霧狀(zhuang)的(de)(de)波浪型熱(re)水(shui)(shui)(shui)(shui)至食品(pin)表面，所以不但溫度均勻，而且升(sheng)溫和(he)冷(leng)卻速(su)度迅速(su)，能快(kuai)速(su)穩定的(de)(de)對鍋(guo)(guo)內(nei)產(chan)品(pin)進(jin)行(xing)殺(sha)(sha)菌，特別適合軟包裝食品(pin)的(de)(de)殺(sha)(sha)菌。

高溫殺菌鍋

旋轉殺菌鍋溫度(du)控制系統(tong)可靈活地根(gen)據(ju)不同(tong)(tong)包裝物的特點進行(xing)自(zi)動(dong)控制，壓力控制系統(tong)配合標準模式自(zi)動(dong)調(diao)整(zheng)壓力，根(gen)據(ju)不同(tong)(tong)情況，進行(xing)反壓較正，這對防止容器的變形和破(po)損，提(ti)高成品率十分有利。相(xiang)對其(qi)他型號，旋(xuan)轉(zhuan)殺(sha)菌鍋更適用(yong)于八寶粥、早(zao)餐粥、燕窩(wo)羹、肉醬香菇醬類等高粘稠物料的滅菌工作(zuo)。食品(pin)在裝置內連續緩慢(man)回轉(zhuan)，使其(qi)傳遞更迅(xun)速均(jun)勻，大(da)大(da)縮短整個殺(sha)菌過(guo)程的時(shi)間，從而達(da)到高溫(wen)短時(shi)殺(sha)菌處理。同時(shi)，可避免(mian)食品(pin)周(zhou)圍產生過(guo)熱(re)現象。

高溫殺菌鍋