電(dian)加熱殺菌鍋(guo)加熱方式：

熱(re)水(shui)循環式(shi)殺(sha)菌(jun)：殺(sha)菌(jun)時鍋內(nei)食(shi)品(pin)全部被熱(re)水(shui)浸(jin)泡，這(zhe)種方式(shi)熱(re)分布比較(jiao)均(jun)勻蒸(zheng)汽式(shi)殺(sha)菌(jun)。食(shi)品(pin)裝到(dao)鍋里后不是(shi)(shi)先加水(shui)，而是(shi)(shi)直接進(jin)蒸(zheng)汽升溫，由于(yu)在殺(sha)菌(jun)過(guo)程(cheng)中鍋內(nei)存在空氣會出現(xian)冷(leng)點，所(suo)以這(zhe)種方式(shi)熱(re)分布不是(shi)(shi)很均(jun)勻。淋水(shui)式(shi)殺(sha)菌(jun)：這(zhe)種方式(shi)是(shi)(shi)采(cai)用噴(pen)(pen)嘴或噴(pen)(pen)淋管(guan)將熱(re)水(shui)噴(pen)(pen)到(dao)食(shi)品(pin)上，殺(sha)菌(jun)過(guo)程(cheng)是(shi)(shi)通過(guo)裝設在殺(sha)菌(jun)鍋內(nei)兩側或頂部的(de)噴(pen)(pen)嘴中，噴(pen)(pen)射出霧狀的(de)波浪(lang)型熱(re)水(shui)至(zhi)食(shi)品(pin)表面(mian)，所(suo)以不但溫度均(jun)勻，而且升溫和(he)冷(leng)卻速度迅速，能快速穩定的(de)對鍋內(nei)產(chan)品(pin)進(jin)行殺(sha)菌(jun)，特別適(shi)合軟(ruan)包(bao)裝食(shi)品(pin)的(de)殺(sha)菌(jun)。

眾工殺(sha)菌鍋

噴(pen)淋(lin)式殺(sha)(sha)菌(jun)鍋是注(zhu)入(ru)(ru)少量工藝用水，達到(dao)預定位置（不能浸泡產(chan)品(pin)）通(tong)過循環泵-過濾器-換(huan)熱器將水注(zhu)入(ru)(ru)到(dao)噴(pen)淋(lin)管(guan)道，然(ran)后通(tong)過噴(pen)淋(lin)嘴(zui)將熱水噴(pen)射出霧化狀(zhuang)至食(shi)品(pin)表面，鍋內(nei)熱分布均勻，無殺(sha)(sha)菌(jun)死角。水通(tong)過換(huan)熱器進(jin)行(xing)加熱和冷卻，升溫(wen)和冷卻速(su)度(du)迅速(su)，能穩定的(de)對(dui)產(chan)品(pin)進(jin)行(xing)殺(sha)(sha)菌(jun)。

眾工殺菌(jun)鍋