罐(guan)(guan)頭類產品的(de)生(sheng)產主(zhu)要是(shi)將產品進行有(you)效的(de)儲存，更方便日常(chang)生(sheng)活的(de)食(shi)用。但是(shi)由于這類食(shi)品制(zhi)作(zuo)工藝(yi)的(de)特殊性，在高溫殺菌工作(zuo)過程中，一定要進行充(chong)分的(de)殺菌工作(zuo)，殺菌的(de)主(zhu)要對象是(shi)肉毒桿菌，它(ta)可以(yi)產生(sheng)對人(ren)體(ti)造成致命傷害的(de)毒素，不銹鋼肉制(zhi)品殺菌鍋可以(yi)通(tong)過水浴進行滅菌，水的(de)熱滲透力強，溫度更均(jun)勻，沒(mei)有(you)死角，使罐(guan)(guan)裝(zhuang)生(sheng)產更安全。

全自動殺菌鍋

電加熱殺菌鍋加熱方式(shi)：

熱(re)(re)(re)水(shui)(shui)循(xun)環式(shi)(shi)殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)：殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)時(shi)鍋內(nei)食(shi)品全部(bu)(bu)被熱(re)(re)(re)水(shui)(shui)浸泡，這(zhe)種方式(shi)(shi)熱(re)(re)(re)分布比(bi)較(jiao)均(jun)勻(yun)蒸(zheng)汽式(shi)(shi)殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)。食(shi)品裝(zhuang)到鍋里后不(bu)是(shi)先加水(shui)(shui)，而是(shi)直接進蒸(zheng)汽升溫，由于在(zai)殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)過(guo)程(cheng)中(zhong)鍋內(nei)存在(zai)空氣會出現冷點，所以這(zhe)種方式(shi)(shi)熱(re)(re)(re)分布不(bu)是(shi)很均(jun)勻(yun)。淋水(shui)(shui)式(shi)(shi)殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)：這(zhe)種方式(shi)(shi)是(shi)采用(yong)噴嘴或(huo)噴淋管將熱(re)(re)(re)水(shui)(shui)噴到食(shi)品上，殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)過(guo)程(cheng)是(shi)通過(guo)裝(zhuang)設在(zai)殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)鍋內(nei)兩側或(huo)頂(ding)部(bu)(bu)的噴嘴中(zhong)，噴射出霧狀的波浪型熱(re)(re)(re)水(shui)(shui)至食(shi)品表面，所以不(bu)但溫度均(jun)勻(yun)，而且升溫和(he)冷卻(que)速度迅速，能(neng)快速穩定的對鍋內(nei)產品進行殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)，特別適合(he)軟包(bao)裝(zhuang)食(shi)品的殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)。

全自(zi)動殺(sha)菌鍋