不(bu)銹鋼殺菌鍋的使用注意(yi)：

1、使用蒸氣壓力，不得長時間超過定額工作(zuo)壓力。

2、進(jin)汽(qi)時(shi)應(ying)緩慢開(kai)啟進(jin)汽(qi)閥(fa)，直到需(xu)用壓力為止，冷凝水(shui)出(chu)口處(chu)的截止閥(fa)，如裝有疏水(shui)器(qi)，應(ying)始(shi)終(zhong)將(jiang)閥(fa)門打開(kai);如無(wu)疏水(shui)器(qi)，則先將(jiang)閥(fa)門打開(kai)直到有蒸氣溢出(chu)時(shi)再將(jiang)閥(fa)門關小，開(kai)啟程度保持(chi)在有少量水(shui)汽(qi)溢出(chu)為止。

3、對安全(quan)閥，可根(gen)據用戶(hu)自己使用蒸氣(qi)的壓力，自行調整。

4、蒸(zheng)氣鍋在使用(yong)(yong)過程(cheng)中，應(ying)經常注意(yi)蒸(zheng)氣壓力的變化，用(yong)(yong)進汽閥(fa)適時調整(zheng)。

5、停止進氣(qi)后，應將鍋(guo)底的直嘴(zui)旋塞開啟(qi)，不銹鋼殺(sha)菌鍋(guo)設備認識(shi)，放完(wan)余水。

6、可(ke)傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應在各轉動部位加(jia)油(you)；攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件，建(jian)議(yi)采用熟(shu)菜油(you)；其它(ta)各處均采用30#-40#機(ji)械油(you)。

不銹鋼殺菌(jun)鍋

電加(jia)熱殺菌鍋加(jia)熱方(fang)式(shi)：

熱(re)(re)水(shui)循環式(shi)(shi)(shi)殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)：殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)時鍋(guo)內(nei)食品全(quan)部被熱(re)(re)水(shui)浸(jin)泡(pao)，這(zhe)(zhe)種(zhong)方(fang)(fang)式(shi)(shi)(shi)熱(re)(re)分(fen)布比(bi)較(jiao)均(jun)(jun)勻(yun)蒸汽式(shi)(shi)(shi)殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)。食品裝(zhuang)到(dao)鍋(guo)里(li)后不(bu)是先加(jia)水(shui)，而是直(zhi)接(jie)進蒸汽升溫(wen)，由(you)于在殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)過程(cheng)中鍋(guo)內(nei)存(cun)在空氣會(hui)出(chu)現冷(leng)點，所(suo)以這(zhe)(zhe)種(zhong)方(fang)(fang)式(shi)(shi)(shi)熱(re)(re)分(fen)布不(bu)是很均(jun)(jun)勻(yun)。淋水(shui)式(shi)(shi)(shi)殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)：這(zhe)(zhe)種(zhong)方(fang)(fang)式(shi)(shi)(shi)是采用(yong)噴嘴或(huo)噴淋管(guan)將熱(re)(re)水(shui)噴到(dao)食品上，殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)過程(cheng)是通過裝(zhuang)設在殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)鍋(guo)內(nei)兩側或(huo)頂(ding)部的(de)噴嘴中，噴射出(chu)霧狀的(de)波浪型(xing)熱(re)(re)水(shui)至食品表面(mian)，所(suo)以不(bu)但溫(wen)度(du)(du)均(jun)(jun)勻(yun)，而且升溫(wen)和冷(leng)卻速度(du)(du)迅(xun)速，能快速穩定的(de)對鍋(guo)內(nei)產品進行殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)，特(te)別適合(he)軟(ruan)包(bao)裝(zhuang)食品的(de)殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)。

不(bu)銹(xiu)鋼殺菌鍋