1、手動(dong)控(kong)制(zhi)型:所有閥門和(he)水(shui)泵均由手動(dong)控(kong)制(zhi)，包括加(jia)水(shui)、升溫、、降溫等(deng)工序。

2、電(dian)氣半自動(dong)控制型:壓力由電(dian)接(jie)點控制，溫度(du)(du)由傳感(gan)器(pt100)和進口溫控儀(yi)控制(精度(du)(du)為±1℃)，降溫過程由人工(gong)操作。

3、電腦半自動(dong)控(kong)制(zhi)型(xing): 采用PLC和(he)文(wen)本顯(xian)示器將采集的壓(ya)力傳感器信號和(he)溫度信號進行處(chu)理，可(ke)以儲存殺菌工(gong)藝，控(kong)制(zhi)精度高，溫控(kong)可(ke)達±0.3℃。

4、電腦全自動(dong)(dong)控制型:全部過程都有PLC和(he)觸(chu)摸屏控制，可以儲存殺菌工藝，操作工只需按啟動(dong)(dong)按鈕即可，殺菌完畢后自動(dong)(dong)報警，溫控精度可達±0.1℃。

從(cong)殺菌方(fang)式上分有三種:

1、 熱水循環式(shi)殺(sha)(sha)菌(jun)(jun):殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)時鍋(guo)內食(shi)品全部被(bei)熱水浸泡，這種(zhong)方式(shi)熱分布(bu)比較均勻。

2、蒸汽(qi)式(shi)殺(sha)菌(jun):食品裝到鍋里(li)后(hou)不(bu)是先(xian)加水，而是直接進蒸汽(qi)升溫，由于(yu)在(zai)殺(sha)菌(jun)過程(cheng)中鍋內(nei)存在(zai)空氣會出現冷點(dian)，所以這(zhe)種(zhong)方式(shi)熱分布(bu)不(bu)是最均勻(yun)。

 3、淋(lin)水(shui)(shui)式殺(sha)(sha)菌(jun):這種方式是采用噴嘴(zui)或噴淋(lin)管將熱水(shui)(shui)噴到食(shi)品(pin)(pin)上，殺(sha)(sha)菌(jun)過程是通過裝設在(zai)殺(sha)(sha)菌(jun)鍋內兩(liang)側或頂部的(de)噴嘴(zui)中，噴射(she)出(chu)霧狀的(de)波浪(lang)型熱水(shui)(shui)至食(shi)品(pin)(pin)表面，所以不但溫度均(jun)勻無(wu)死角(jiao)，而且升溫和冷卻速(su)度迅速(su)，能(neng)全面、快速(su)、穩定(ding)的(de)對(dui)鍋內產品(pin)(pin)進行殺(sha)(sha)菌(jun)，特別適合軟包裝食(shi)品(pin)(pin)的(de)殺(sha)(sha)菌(jun)。

淋水(shui)式(shi)殺菌(jun)又可分為淋水(shui)回(hui)轉式(shi);淋水(shui)靜止式(shi);脈動(dong)側噴淋水(shui)式(shi)等 。

從罐體結構上分有三種:

1、單罐(guan)殺菌釜

2、雙(shuang)層(ceng)殺菌釜

3、雙(shuang)鍋(guo)并聯式殺菌釜(fu)

4、立式殺菌釜(fu)

5、電汽兩(liang)用殺菌釜(fu)

6、旋轉式殺菌釜

從鍋(guo)體材質(zhi)上分有三(san)種:

1、全不銹(xiu)鋼

2、半鋼

3、碳鋼