殺(sha)菌鍋(guo)的原理：
殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)(jun)鍋(guo)是利用飽和蒸(zheng)汽或高溫(wen)熱水(shui)對(dui)食品(pin)罐頭進行熱處理的(de)壓(ya)力容器。在工業生產上，把需要殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)(jun)的(de)食品(pin)罐頭放(fang)入殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)(jun)鍋(guo)內，通過(guo)一定時間持續而均勻的(de)高溫(wen)作用，可殺(sha)(sha)死食品(pin)物中的(de)微生物，破壞生物酶并對(dui)耐熱孢子(zi)的(de)活力起到滅殺(sha)(sha)作用，達(da)到商業無菌(jun)(jun)(jun)，從而大大延(yan)長罐頭的(de)貨架期(qi)，使之(zhi)在常溫(wen)下保存一定時間而不(bu)致敗壞。
殺菌鍋
殺菌鍋的分類：
殺菌(jun)鍋(guo)分為(wei)(wei)、蒸汽加(jia)熱、電(dian)加(jia)熱、電(dian)汽兩用型。有水(shui)(shui)浴式(shi)、噴淋式(shi)、三鍋(guo)串聯式(shi)、雙(shuang)鍋(guo)并聯式(shi)、臥式(shi)、雙(shuang)層水(shui)(shui)浴式(shi)、自(zi)動(dong)回(hui)轉式(shi)、旋轉式(shi)殺菌(jun)鍋(guo)，分為(wei)(wei)手動(dong)、半自(zi)動(dong)、全自(zi)動(dong)的高溫高壓殺菌(jun)鍋(guo)。有全不銹鋼、碳鋼兩種。
殺菌鍋(guo)
