電加熱殺菌(jun)鍋加熱方(fang)式：

熱(re)水(shui)循環式(shi)(shi)殺(sha)菌(jun)：殺(sha)菌(jun)時鍋(guo)(guo)內(nei)(nei)食(shi)品全(quan)部被熱(re)水(shui)浸泡，這種(zhong)方式(shi)(shi)熱(re)分布(bu)比較均勻(yun)蒸汽式(shi)(shi)殺(sha)菌(jun)。食(shi)品裝到鍋(guo)(guo)里后不(bu)是(shi)先加(jia)水(shui)，而是(shi)直接進蒸汽升溫(wen)，由于在殺(sha)菌(jun)過程中(zhong)鍋(guo)(guo)內(nei)(nei)存在空氣會出現冷(leng)點，所以這種(zhong)方式(shi)(shi)熱(re)分布(bu)不(bu)是(shi)很均勻(yun)。淋水(shui)式(shi)(shi)殺(sha)菌(jun)：這種(zhong)方式(shi)(shi)是(shi)采用(yong)噴嘴(zui)或噴淋管將熱(re)水(shui)噴到食(shi)品上，殺(sha)菌(jun)過程是(shi)通過裝設在殺(sha)菌(jun)鍋(guo)(guo)內(nei)(nei)兩側或頂部的(de)(de)噴嘴(zui)中(zhong)，噴射(she)出霧狀的(de)(de)波(bo)浪型熱(re)水(shui)至食(shi)品表面，所以不(bu)但溫(wen)度(du)均勻(yun)，而且升溫(wen)和(he)冷(leng)卻(que)速(su)度(du)迅速(su)，能快速(su)穩定的(de)(de)對鍋(guo)(guo)內(nei)(nei)產品進行殺(sha)菌(jun)，特別適合軟(ruan)包裝食(shi)品的(de)(de)殺(sha)菌(jun)。

高溫殺菌鍋

噴淋(lin)式(shi)殺(sha)菌鍋是(shi)注(zhu)入少量工(gong)藝用水(shui)，達到預定位置（不能(neng)浸泡產品）通(tong)過(guo)循環泵-過(guo)濾(lv)器(qi)-換熱(re)器(qi)將水(shui)注(zhu)入到噴淋(lin)管道，然后通(tong)過(guo)噴淋(lin)嘴將熱(re)水(shui)噴射出霧化狀至食(shi)品表面(mian)，鍋內熱(re)分布均勻，無(wu)殺(sha)菌死角。水(shui)通(tong)過(guo)換熱(re)器(qi)進(jin)行(xing)加熱(re)和冷卻，升溫和冷卻速(su)度迅速(su)，能(neng)穩定的對產品進(jin)行(xing)殺(sha)菌。

高溫(wen)殺(sha)菌鍋