噴(pen)淋(lin)式殺(sha)(sha)菌鍋(guo)是注(zhu)入(ru)少量工藝用(yong)水，達(da)到預定(ding)位置（不能浸泡(pao)產品）通(tong)過(guo)循環泵-過(guo)濾(lv)器-換(huan)(huan)熱(re)(re)(re)(re)器將水注(zhu)入(ru)到噴(pen)淋(lin)管道，然后(hou)通(tong)過(guo)噴(pen)淋(lin)嘴將熱(re)(re)(re)(re)水噴(pen)射出霧化(hua)狀(zhuang)至(zhi)食品表面(mian)，鍋(guo)內熱(re)(re)(re)(re)分布均勻，無(wu)殺(sha)(sha)菌死角。水通(tong)過(guo)換(huan)(huan)熱(re)(re)(re)(re)器進行加熱(re)(re)(re)(re)和(he)冷卻，升溫和(he)冷卻速度迅速，能穩(wen)定(ding)的對產品進行殺(sha)(sha)菌。
全(quan)自動(dong)殺(sha)菌(jun)鍋
食(shi)品安全(quan)是(shi)所有食(shi)品加(jia)工廠員工必(bi)須(xu)牢記的指示，為了有效地完(wan)成食(shi)品的高溫殺菌(jun)，不銹鋼(gang)肉(rou)制(zhi)品殺菌(jun)鍋需要做(zuo)以下(xia)三點：
1、高溫殺菌必須(xu)從頭到尾一次完成，且(qie)不間斷，并且(qie)食品(pin)不能重復殺菌。
2、用肉眼無(wu)法檢測到(dao)殺(sha)菌(jun)食(shi)(shi)品(pin)的效果，細菌(jun)培養測試也需(xu)要一周的時間，因此無(wu)法檢驗每批食(shi)(shi)品(pin)的殺(sha)菌(jun)效果。
3、為了確保(bao)(bao)已建(jian)立的(de)滅菌配方的(de)有效性，標準(zhun)化和統一性，有必要確保(bao)(bao)整個食(shi)品加(jia)工鏈的(de)統一性，并確保(bao)(bao)在(zai)裝袋之前每袋食(shi)品中的(de)初始細菌數量相等(deng)。
全自動(dong)殺(sha)菌鍋
