熱水(shui)回轉(zhuan)殺菌(jun)鍋采用(yong)高(gao)溫高(gao)壓(ya)的熱水(shui)作(zuo)多種(zhong)食品(pin)的高(gao)溫快速(su)(su)殺菌(jun)處(chu)理，食品(pin)在裝(zhuang)置內連續緩慢回轉(zhuan)，使其傳遞更迅速(su)(su)均(jun)勻，大(da)大(da)縮(suo)短(duan)整(zheng)個殺菌(jun)過程的時(shi)間，從(cong)而達到高(gao)溫短(duan)時(shi)殺菌(jun)處(chu)理。同時(shi)，可(ke)(ke)避免食品(pin)周圍產(chan)生過熱現象(xiang)。溫度控制(zhi)系統(tong)(tong)可(ke)(ke)靈(ling)活地根據不(bu)同包裝(zhuang)物的特點進行自動控制(zhi)，壓(ya)力控制(zhi)系統(tong)(tong)配合標準模式自動調整(zheng)壓(ya)力，根據不(bu)同情況，進行反壓(ya)較正，這對(dui)防止(zhi)容器(qi)的變形(xing)和破損，提高(gao)成品(pin)率十分(fen)有利。可(ke)(ke)以通過對(dui)T-t，P-t記(ji)錄曲線(xian)的分(fen)析筆檢查，可(ke)(ke)以有效地進行生產(chan)和品(pin)質(zhi)管理。設備(bei)適(shi)用(yong)范圍：易拉罐裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、塑瓶裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、蒸(zheng)煮(zhu)袋裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)等。

殺菌(jun)鍋定(ding)制

殺菌鍋(guo)的原理：

殺(sha)(sha)菌(jun)鍋是利(li)用(yong)飽和蒸汽或高(gao)溫(wen)熱(re)水對食(shi)品(pin)罐(guan)頭進行熱(re)處理的(de)壓(ya)力容(rong)器。在工業生(sheng)產上，把需要殺(sha)(sha)菌(jun)的(de)食(shi)品(pin)罐(guan)頭放入(ru)殺(sha)(sha)菌(jun)鍋內(nei)，通過(guo)一(yi)定時間持(chi)續(xu)而(er)均勻的(de)高(gao)溫(wen)作(zuo)用(yong)，可殺(sha)(sha)死食(shi)品(pin)物中的(de)微生(sheng)物，破壞(huai)生(sheng)物酶(mei)并對耐熱(re)孢子的(de)活力起到(dao)滅殺(sha)(sha)作(zuo)用(yong)，達到(dao)商業無(wu)菌(jun)，從而(er)大大延長罐(guan)頭的(de)貨架期，使之(zhi)在常(chang)溫(wen)下保(bao)存一(yi)定時間而(er)不(bu)致敗壞(huai)。 

殺菌鍋定(ding)制(zhi)