電加熱殺(sha)菌鍋加熱方式：

熱(re)水(shui)循環式(shi)殺(sha)(sha)(sha)(sha)菌(jun)：殺(sha)(sha)(sha)(sha)菌(jun)時(shi)鍋(guo)內(nei)食品全部(bu)被熱(re)水(shui)浸泡，這種方式(shi)熱(re)分布(bu)比較均(jun)(jun)勻(yun)蒸汽式(shi)殺(sha)(sha)(sha)(sha)菌(jun)。食品裝(zhuang)到鍋(guo)里后不是(shi)(shi)先(xian)加水(shui)，而是(shi)(shi)直接進蒸汽升溫，由于(yu)在殺(sha)(sha)(sha)(sha)菌(jun)過(guo)(guo)程(cheng)中鍋(guo)內(nei)存(cun)在空氣會出現(xian)冷點(dian)，所以這種方式(shi)熱(re)分布(bu)不是(shi)(shi)很均(jun)(jun)勻(yun)。淋(lin)水(shui)式(shi)殺(sha)(sha)(sha)(sha)菌(jun)：這種方式(shi)是(shi)(shi)采用(yong)噴(pen)嘴或(huo)噴(pen)淋(lin)管將熱(re)水(shui)噴(pen)到食品上，殺(sha)(sha)(sha)(sha)菌(jun)過(guo)(guo)程(cheng)是(shi)(shi)通過(guo)(guo)裝(zhuang)設(she)在殺(sha)(sha)(sha)(sha)菌(jun)鍋(guo)內(nei)兩側或(huo)頂部(bu)的噴(pen)嘴中，噴(pen)射出霧狀的波浪型熱(re)水(shui)至食品表面(mian)，所以不但(dan)溫度(du)均(jun)(jun)勻(yun)，而且升溫和冷卻速(su)度(du)迅速(su)，能(neng)快速(su)穩定的對鍋(guo)內(nei)產品進行殺(sha)(sha)(sha)(sha)菌(jun)，特別適合軟包裝(zhuang)食品的殺(sha)(sha)(sha)(sha)菌(jun)。

不銹鋼殺菌鍋

罐(guan)頭類產品的(de)(de)生產主要(yao)是將(jiang)產品進行(xing)有效的(de)(de)儲存，更方(fang)便日常生活(huo)的(de)(de)食(shi)用。但是由于這類食(shi)品制作工藝的(de)(de)特殊性(xing)，在高(gao)溫殺(sha)菌(jun)工作過程中(zhong)，一定要(yao)進行(xing)充分(fen)的(de)(de)殺(sha)菌(jun)工作，殺(sha)菌(jun)的(de)(de)主要(yao)對(dui)象是肉(rou)毒桿菌(jun)，它可以(yi)產生對(dui)人(ren)體造成致命傷害的(de)(de)毒素(su)，不銹鋼肉(rou)制品殺(sha)菌(jun)鍋可以(yi)通過水浴(yu)進行(xing)滅(mie)菌(jun)，水的(de)(de)熱滲(shen)透力強，溫度更均勻，沒有死(si)角(jiao)，使罐(guan)裝生產更安全。

不銹(xiu)鋼殺菌鍋