殺(sha)菌(jun)鍋(guo)(guo)的(de)分類： 殺(sha)菌(jun)鍋(guo)(guo)分為(wei)、蒸汽加(jia)熱、電加(jia)熱、電汽兩用(yong)型。有水(shui)浴式、噴淋(lin)式、三鍋(guo)(guo)串聯(lian)式、雙鍋(guo)(guo)并聯(lian)式、臥式、雙層水(shui)浴式、自動回轉(zhuan)式、旋(xuan)轉(zhuan)式殺(sha)菌(jun)鍋(guo)(guo)，分為(wei)手(shou)動、半自動、全自動的(de)高(gao)溫高(gao)壓(ya)殺(sha)菌(jun)鍋(guo)(guo)。有全......

殺(sha)菌鍋(guo)的結(jie)構(gou)組(zu)成： 殺(sha)菌鍋(guo)由鍋(guo)體、鍋(guo)蓋(gai)(gai)、開啟裝置(zhi)(zhi)、鎖(suo)緊楔塊、安全聯鎖(suo)裝置(zhi)(zhi)、軌道、滅(mie)菌筐、蒸汽噴管(guan)及若(ruo)干管(guan)口等組(zu)成。鍋(guo)蓋(gai)(gai)密(mi)(mi)封采用(yong)充氣(qi)式硅橡膠(jiao)耐溫(wen)密(mi)(mi)封圈，密(mi)(mi)封可靠，使(shi)用(yong)壽命長。具有(you)受(shou)熱面積大，熱......

電加(jia)熱殺(sha)(sha)菌鍋加(jia)熱方式： 熱水循(xun)環式殺(sha)(sha)菌：殺(sha)(sha)菌時鍋內食(shi)品全部(bu)被(bei)熱水浸泡，這種方式熱分布比(bi)較均勻蒸汽(qi)式殺(sha)(sha)菌。食(shi)品裝(zhuang)到鍋里后不(bu)是(shi)(shi)先加(jia)水，而是(shi)(shi)直接進蒸汽(qi)升溫，由于在(zai)殺(sha)(sha)菌過程(cheng)中(zhong)鍋內存在(zai)空氣會出......

 殺菌鍋(guo)如(ru)何避免(mian)浸蝕： 1、自動殺菌鍋(guo)屬(shu)于高壓(ya)容(rong)器(qi)，但根據實(shi)(shi)際操作和(he)加(jia)工(gong)(gong)技術的特點，屬(shu)于承受交(jiao)替負(fu)荷，經常間(jian)歇性實(shi)(shi)際運行的高壓(ya)容(rong)器(qi)。因(yin)此，應(ying)改善安(an)全(quan)管理，制定(ding)科學(xue)規范的運行標準和(he)安(an)全(quan)工(gong)(gong)作對策(ce)。......

 熱水回轉殺菌鍋采用高溫高壓的(de)(de)(de)熱水作多種食品的(de)(de)(de)高溫快(kuai)速(su)(su)殺菌處(chu)理(li)，食品在裝(zhuang)置內連續緩慢回轉，使其傳遞(di)更迅(xun)速(su)(su)均勻，大大縮短(duan)整個殺菌過(guo)程的(de)(de)(de)時間，從而(er)達到高溫短(duan)時殺菌處(chu)理(li)。同時，可避免食品周圍產生過(guo)熱現象。......

 不銹(xiu)鋼(gang)夾層鍋(guo)工作原理：可傾式結(jie)(jie)構(gou)主要(yao)由(you)鍋(guo)體和(he)可傾架組成；固定(ding)(ding)式結(jie)(jie)構(gou)主要(yao)由(you)鍋(guo)體和(he)撐腳組成；攪拌式結(jie)(jie)構(gou)主要(yao)由(you)鍋(guo)體和(he)攪拌裝置組成。不銹(xiu)鋼(gang)夾層鍋(guo)以一(yi)定(ding)(ding)壓力的蒸汽為熱(re)源（也(ye)可選用電(dian)加(jia)熱(re)、燃(ran)氣加(jia)熱(re)、電(dian)磁加(jia)熱(re)）。