殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)鍋(guo)主要是(shi)殺(sha)(sha)滅(mie)什么細(xi)菌(jun)(jun),實(shi)惠好(hao)用的高溫殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)鍋(guo),殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)鍋(guo)優秀廠家(jia)食品的高溫殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)工(gong)作對于一個食品加工(gong)廠來(lai)說是(shi)至關重要的！它有(you)如下兩個特點：
1、一(yi)次性(xing)：高溫殺菌工作(zuo)從(cong)開始到結束必(bi)須一(yi)次性(xing)完(wan)成，不能間斷，食(shi)品也(ye)不能做反復(fu)的殺菌處理。
2、殺(sha)菌(jun)效果(guo)(guo)的抽象性：殺(sha)菌(jun)完畢的食品用肉(rou)眼檢(jian)測不出效果(guo)(guo)，細菌(jun)培養試驗也(ye)需要一周時間，所以不可能(neng)對每(mei)殺(sha)菌(jun)批次的食品進(jin)行(xing)殺(sha)菌(jun)效果(guo)(guo)的檢(jian)測。
基(ji)于(yu)以上特點，這就(jiu)要求廠家：
1、一要做好整(zheng)個食品加工鏈的(de)衛生的(de)均一性，保證(zheng)(zheng)每袋食品在裝袋前(qian)的(de)細菌初始量(liang)相等，這才能(neng)保證(zheng)(zheng)既定(ding)的(de)殺菌公式的(de)有(you)效性。
2、二(er)就要求有性(xing)能穩定、控溫準確的殺(sha)菌設備，無故障、誤差(cha)極小的執行既(ji)定的殺(sha)菌公式，保證殺(sha)菌效果的標準性(xing)、統一性(xing)。
