食品殺菌技術主要有熱殺菌和非熱殺菌，其中熱殺菌主要有：濕熱殺菌、干熱殺菌、微波殺菌、電熱殺菌和電場殺菌等；非熱殺菌主要有：化學與生物殺菌、輻照殺菌、紫外線殺菌、脈沖殺菌、超高靜壓殺菌、脈沖電場（PEF）殺菌以及振動磁場殺菌等。下面就針對這些殺菌技術作一下詳細的介紹（食品殺菌技術大全）：
濕熱(re)(re)(re)殺菌：熱(re)(re)(re)殺菌是(shi)以殺滅微生物為主(zhu)(zhu)要(yao)目(mu)的的熱(re)(re)(re)處(chu)理(li)形式，而濕熱(re)(re)(re)殺菌是(shi)其中(zhong)最主(zhu)(zhu)要(yao)的方式之一。它是(shi)以蒸(zheng)(zheng)氣、熱(re)(re)(re)水為熱(re)(re)(re)介(jie)質，或直接(jie)用(yong)蒸(zheng)(zheng)汽噴射式加熱(re)(re)(re)的殺菌法。
利用熱能轉(zhuan)換器（如鍋(guo)爐(lu)）將(jiang)燃燒(shao)的熱能轉(zhuan)變為熱水或(huo)蒸汽作為加熱介(jie)質，再以換熱器將(jiang)熱水或(huo)蒸汽的熱能傳給食(shi)品，或(huo)將(jiang)蒸汽直接噴入待加熱的食(shi)品。
