水浴式雙層高溫(wen)高壓殺菌鍋滅(mie)菌釜，食品殺菌鍋從殺菌方(fang)式上(shang)分有四種(zhong):
1、熱水循(xun)環式殺(sha)菌:殺菌時鍋內(nei)食品全(quan)部被熱(re)(re)水浸泡，這種方式熱(re)(re)分布比較均(jun)勻。
2、蒸汽式殺(sha)菌:食品裝到(dao)鍋里后不是先加水(shui)，殺菌鍋而(er)是直接進(jin)蒸(zheng)汽升溫，由(you)于在殺菌過程中鍋內會存在空氣(qi)出現冷點(dian)，所以這種方式熱分布不是很均(jun)勻(yun)。
3、淋水(shui)式殺菌:這(zhe)種方式是采用噴(pen)嘴或噴(pen)淋管將熱(re)水(shui)噴(pen)到食品上,殺菌過程(cheng)是通過裝設在殺菌鍋內兩側(ce)
或頂(ding)部的噴(pen)嘴(zui)中(zhong)，噴(pen)射出霧狀的波浪型熱(re)水至食品表面殺菌鍋所以不但溫(wen)(wen)度(du)均勻(yun)無死角，而且升溫(wen)(wen)和(he)冷(leng)卻(que)速度(du)迅速，能*面、快速(su)、穩定的對(dui)鍋(guo)內(nei)產(chan)品進行殺菌(jun)，特別適合軟包(bao)裝食品的殺菌(jun)。
4、水(shui)汽混合式(shi)殺菌:這種方式(shi)殺菌由法(fa)國(guo)推出，殺菌鍋巧妙的把蒸(zheng)(zheng)汽式(shi)和(he)水(shui)淋式(shi)相結合，鍋內加入(ru)少量的水(shui)以滿足循環噴淋使用，蒸(zheng)(zheng)汽直接(jie)進入(ru)鍋內，真正實現短(duan)時(shi)gao效(xiao)、節(jie)能(neng)環保并適(shi)合特殊產品的殺菌。
