水(shui)浴和蒸汽殺菌鍋工作原理不同：

1.水浴(yu)式(shi)殺(sha)(sha)菌鍋是(shi)通(tong)過(guo)直接注入(ru)蒸汽，使(shi)熱水罐(guan)的(de)(de)水升溫(wen)到(dao)預定溫(wen)度，然后注入(ru)工藝(yi)罐(guan)，同時使(shi)鍋內的(de)(de)工藝(yi)用(yong)水不斷循環，并通(tong)過(guo)水汽混合器(qi)循環加熱滅菌。從而縮(suo)短了(le)殺(sha)(sha)菌時間(jian)，提高工作效率。殺(sha)(sha)菌的(de)(de)工藝(yi)水可循環使(shi)用(yong)，節省了(le)能源、時間(jian)及(ji)人力、物力的(de)(de)消耗，降低了(le)生(sheng)產成本。

2.蒸(zheng)汽(qi)(qi)式殺菌(jun)鍋(guo)是以鍋(guo)爐產生一定壓力(li)的蒸(zheng)汽(qi)(qi)為(wei)熱(re)(re)源，采用高(gao)溫飽(bao)和(he)蒸(zheng)汽(qi)(qi)對(dui)產品(pin)進行滅菌(jun)處(chu)理，具有升溫速度快，熱(re)(re)效率高(gao)，加熱(re)(re)均勻(yun)，加熱(re)(re)溫度容易控制等特點(dian)該殺菌(jun)鍋(guo)內層鍋(guo)體采用耐酸(suan)耐熱(re)(re)不銹鋼制造，配有壓力(li)表和(he)安全閥，外(wai)形美(mei)觀，安裝容易，操作(zuo)方便，安全可靠。

單/雙層殺(sha)菌鍋

噴(pen)淋式殺(sha)(sha)菌(jun)鍋(guo)是注(zhu)入少量工藝用水(shui)，達到預定位置（不能浸(jin)泡產(chan)品）通(tong)過循環泵-過濾器-換熱器將水(shui)注(zhu)入到噴(pen)淋管道，然后通(tong)過噴(pen)淋嘴將熱水(shui)噴(pen)射出(chu)霧化狀至食(shi)品表面，鍋(guo)內熱分(fen)布均(jun)勻(yun)，無殺(sha)(sha)菌(jun)死角。水(shui)通(tong)過換熱器進行加(jia)熱和冷卻，升溫(wen)和冷卻速度迅速，能穩定的對產(chan)品進行殺(sha)(sha)菌(jun)。

單(dan)/雙層殺(sha)菌鍋