殺(sha)菌(jun)鍋(guo)的(de)操(cao)作說(shuo)明：使(shi)用反壓(ya)力(li)殺(sha)菌(jun)，即是(shi)用壓(ya)縮(suo)空(kong)氣通(tong)入鍋(guo)內(nei)(nei)(nei)增(zeng)加壓(ya)力(li)，防(fang)止罐(guan)頭凸罐(guan)和跳蓋，其操(cao)作情(qing)況分(fen)述如下：由于壓(ya)縮(suo)空(kong)氣是(shi)導熱(re)體，況蒸汽本(ben)身(shen)又具有一(yi)定的(de)壓(ya)力(li)。因此，在殺(sha)菌(jun)時升溫(wen)(wen)(wen)過程中，不放進壓(ya)縮(suo)空(kong)氣，而只在達到殺(sha)菌(jun)溫(wen)(wen)(wen)度后(hou)處于保溫(wen)(wen)(wen)時，壓(ya)縮(suo)空(kong)氣入鍋(guo)內(nei)(nei)(nei)，使(shi)鍋(guo)內(nei)(nei)(nei)增(zeng)加 0.5 ～ 0.8 個大氣壓(ya)。特經過殺(sha)菌(jun)后(hou)，降(jiang)溫(wen)(wen)(wen)時，停止供應蒸汽，將水壓(ya)入噴水管。由于鍋(guo)內(nei)(nei)(nei)溫(wen)(wen)(wen)度下降(jiang)，蒸汽冷(leng)凝，而使(shi)鍋(guo)內(nei)(nei)(nei)力(li)降(jiang)低采用壓(ya)縮(suo)空(kong)氣的(de)壓(ya)力(li)來補償(chang)。

殺菌鍋

適應(ying)于罐(guan)頭、飲料(liao)、牛(niu)奶(nai)、鹵(lu)制品(pin)等馬口鐵罐(guan)和玻璃罐(guan)罐(guan)頭、塑料(liao)袋或耐蒸煮、沸軟(ruan)包裝物的實罐(guan)產(chan)品(pin)進行高溫殺菌(jun)處理(li)工作，以達到(dao)保質期內“商品(pin)無(wu)菌(jun)”的要求。

殺菌鍋適用包(bao)裝物(wu)：

1.玻璃容(rong)器：玻璃罐

2.金屬容器:馬口鐵罐

3.鋁罐塑膠容器: PP 瓶(ping)、HDPE 瓶(ping)

4.軟袋(dai)包裝:鋁箔袋(dai)，透明(ming)袋(dai)，真空(kong)袋(dai)，高溫蒸煮袋(dai)等。

殺菌鍋