殺菌(jun)鍋(guo)的分類：

殺(sha)菌鍋分為、蒸汽(qi)加(jia)熱、電加(jia)熱、電汽(qi)兩用(yong)型(xing)。有水浴式、噴(pen)淋式、三鍋串聯式、雙鍋并(bing)聯式、臥(wo)式、雙層(ceng)水浴式、自動回轉(zhuan)式、旋轉(zhuan)式殺(sha)菌鍋，分為手動、半自動、全自動的高溫高壓殺(sha)菌鍋。有全不銹鋼(gang)、碳鋼(gang)兩種。

殺(sha)菌鍋

電加熱殺菌鍋加熱方式：

熱(re)水(shui)(shui)循環(huan)式殺(sha)(sha)(sha)菌(jun)：殺(sha)(sha)(sha)菌(jun)時鍋(guo)內(nei)食(shi)品(pin)(pin)全(quan)部被(bei)熱(re)水(shui)(shui)浸泡，這種方式熱(re)分布比(bi)較均(jun)勻(yun)蒸汽式殺(sha)(sha)(sha)菌(jun)。食(shi)品(pin)(pin)裝(zhuang)到(dao)鍋(guo)里后不(bu)是先加(jia)水(shui)(shui)，而是直接進(jin)蒸汽升溫，由于(yu)在(zai)殺(sha)(sha)(sha)菌(jun)過(guo)(guo)程中鍋(guo)內(nei)存在(zai)空氣(qi)會出現冷點(dian)，所以(yi)這種方式熱(re)分布不(bu)是很均(jun)勻(yun)。淋水(shui)(shui)式殺(sha)(sha)(sha)菌(jun)：這種方式是采(cai)用噴嘴或噴淋管將(jiang)熱(re)水(shui)(shui)噴到(dao)食(shi)品(pin)(pin)上，殺(sha)(sha)(sha)菌(jun)過(guo)(guo)程是通過(guo)(guo)裝(zhuang)設在(zai)殺(sha)(sha)(sha)菌(jun)鍋(guo)內(nei)兩(liang)側或頂部的(de)噴嘴中，噴射出霧(wu)狀的(de)波浪型熱(re)水(shui)(shui)至食(shi)品(pin)(pin)表面，所以(yi)不(bu)但溫度(du)均(jun)勻(yun)，而且升溫和(he)冷卻速(su)度(du)迅速(su)，能(neng)快速(su)穩定的(de)對鍋(guo)內(nei)產品(pin)(pin)進(jin)行(xing)殺(sha)(sha)(sha)菌(jun)，特別適合軟包裝(zhuang)食(shi)品(pin)(pin)的(de)殺(sha)(sha)(sha)菌(jun)。

殺菌鍋(guo)