蒸汽(qi)夾層(ceng)鍋(guo)(guo)是一(yi)種雙層(ceng)烹飪鍋(guo)(guo)爐結構，由(you)內外球形內襯(chen)和(he)將(jiang)蒸汽(qi)引入中間夾層(ceng)進行(xing)加(jia)熱(re)的(de)加(jia)熱(re)裝置組(zu)成.夾套鍋(guo)(guo)采用一(yi)次(ci)成型不銹鋼內膽，保證鍋(guo)(guo)內的(de)平整度和(he)平滑(hua)度.蒸汽(qi)夾層(ceng)鍋(guo)(guo)的(de)操作程序和(he)故障排除是什(shen)么讓我們仔細(xi)看看以下內容:

操作程序：

1.嚴(yan)格按照檢(jian)查(cha)標準(zhun)進行(xing)準(zhun)備.。

2.檢查完畢后，首先(xian)將水適量(liang)注入鍋內(nei)，依次打開蒸汽放氣閥.進氣閥，供給蒸汽，此時應觀(guan)察(cha)壓力(li)表指針是否靈活可靠，待(dai)冷氣排出后，關(guan)閉放氣閥.。

3.夾(jia)層鍋壓力(li)達到(dao)一定壓力(li)時，安全(quan)閥自(zi)動放氣.。

4.將所(suo)要(yao)加工的食品放入夾層鍋，待食品煮熟后，關(guan)閉進氣閥(fa)停止供給蒸(zheng)汽(qi).。

5.從夾層鍋(guo)內(nei)取放食品時(shi)，操作人員要(yao)注(zhu)意安全，防止夾層鍋(guo)內(nei)水或(huo)湯料濺出燙傷。

故障處理：

1.如遇蒸汽夾層鍋的(de)管(guan)道(dao).閥門(men)突然漏汽.要立即切斷汽源，通知專 業維修人員處理(li).。

2.如(ru)遇蒸汽(qi)夾層(ceng)鍋的壓力表壓力過大(da)，立即將減壓閥(fa)關小，絕不允許超壓使用.。

3.機械傳動異(yi)常，要立即切斷電源(yuan).汽源(yuan)，通知專 業維修人(ren)員處理.。

我們都(dou)知(zhi)道使用(yong)夾(jia)層(ceng)鍋的(de)技術原理，夾(jia)層(ceng)鍋現在我們想知(zhi)道蒸汽夾(jia)層(ceng)鍋的(de)組(zu)成和結構(gou)是(shi)什么。

由(you)于壓(ya)縮空氣是不良(liang)導熱體(ti)，況且蒸(zheng)汽本身(shen)又(you)具有一定的(de)壓(ya)力(li)(li)，所(suo)以(yi)在(zai)殺(sha)(sha)菌(jun)升溫(wen)(wen)過(guo)程(cheng)中，不要放(fang)進壓(ya)縮空氣，而(er)只(zhi)需達到(dao)殺(sha)(sha)菌(jun)溫(wen)(wen)度后處于保(bao)溫(wen)(wen)狀(zhuang)態即可，在(zai)完成殺(sha)(sha)菌(jun)后，降(jiang)溫(wen)(wen)冷(leng)(leng)卻時(shi)，停止供應蒸(zheng)汽，將冷(leng)(leng)卻水壓(ya)入噴(pen)水管，由(you)于鍋內溫(wen)(wen)度下(xia)降(jiang)，蒸(zheng)汽冷(leng)(leng)凝，而(er)使鍋內力(li)(li)降(jiang)低(di)采用(yong)壓(ya)縮空氣的(de)壓(ya)力(li)(li)來補償，在(zai)殺(sha)(sha)菌(jun)過(guo)程(cheng)中，應注意(yi)zui初排氣方式，進而(er)泄汽，使蒸(zheng)汽流通，也(ye)可每(mei)隔15到(dao)20分鐘放(fang)氣一次(ci)，促進熱交換，總之必須滿足殺(sha)(sha)菌(jun)條件的(de)規定，按一定程(cheng)序進行，殺(sha)(sha)菌(jun)溫(wen)(wen)度的(de)高低(di)，殺(sha)(sha)菌(jun)壓(ya)力(li)(li)的(de)大小(xiao)，殺(sha)(sha)菌(jun)時(shi)間的(de)長短(duan)和操作(zuo)方法等(deng)均(jun)由(you)罐頭產品殺(sha)(sha)菌(jun)工藝作(zuo)出具體(ti)規定。

產品結構(gou)：

1，本設備為系列產品，主要(yao)由鍋體，進水，排水，可(ke)傾翻鍋等部分組成。

2，鍋體部分由外鍋體焊接而成(cheng)(cheng)，內(nei)鍋體采用06Cr19Ni10不銹鋼，外鍋體采用06Cr19Ni10不銹鋼，按GB150-2011規定采用全焊透結(jie)構(gou)拼焊而成(cheng)(cheng)。

3，排水部分由萬向球頭(tou)組成。

4，進水部分由(you)鍋底部分球閥組成。

5，可(ke)傾(qing)翻部(bu)分由蝸輪，蝸桿(gan)，手(shou)輪與軸承(cheng)座(zuo)等組成(cheng)，6，殺(sha)菌鍋可(ke)傾(qing)式(shi)機架由軸承(cheng)座(zuo)，支架等組成(cheng)。

夾(jia)層鍋(guo)以一(yi)定壓力的(de)蒸汽為熱(re)源(也(ye)可選用(yong)電(dian)加熱(re))，夾(jia)層鍋(guo)具有受熱(re)面積大，熱(re)效率高，加熱(re)均勻(yun)，液料(liao)沸騰時間短，加熱(re)溫度容(rong)易控制等特點(dian)，鍋(guo)內(nei)層鍋(guo)體(內(nei)鍋(guo))采用(yong)耐酸耐熱(re)的(de)奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全(quan)閥，外(wai)型美觀，安裝容(rong)易，操作方便，安全(quan)可靠(kao)，因此，夾(jia)層鍋(guo)的(de)設計優勢是其(qi)他所不能比的(de)。

1，結(jie)構(gou)形式：分可傾(qing)式，立式結(jie)構(gou)，按工藝需要采用帶(dai)攪(jiao)拌與不帶(dai)攪(jiao)拌。

2，鍋體材(cai)質：①內鍋體不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(SUS304)，夾套，支架(jia)碳鋼(gang)(gang)(Q235—B)外涂防銹(xiu)(xiu)漆，②內外全不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)。

3，帶(dai)攪拌裝(zhuang)置鍋體：頂部中心攪拌，減速(su)機(ji)輸(shu)出軸與(yu)攪拌槳軸采用活套連(lian)接，方便拆裝(zhuang)與(yu)清洗。

4，攪(jiao)拌轉(zhuan)速(su)：36r/min(可以根據客戶要求來(lai)選(xuan)定一定的轉(zhuan)速(su))，攪(jiao)拌槳形式：普通攪(jiao)拌(錨式)和(he)刮底攪(jiao)拌。

5，支(zhi)腳形式(shi)(shi)：①立(li)式(shi)(shi)鍋(guo)體：三棱錐形式(shi)(shi)，圓管式(shi)(shi)，②可傾式(shi)(shi)鍋(guo)體：槽形支(zhi)架式(shi)(shi)。

6，設備配置(zhi)：表盤指針(zhen)式(shi)溫度計，蒸汽進(jin)口(kou)，出料口(kou)等(立式(shi)結(jie)構)。

7，可(ke)傾(qing)(qing)式(shi)夾層(ceng)鍋體zui大可(ke)傾(qing)(qing)轉(zhuan)90°，傾(qing)(qing)轉(zhuan)方(fang)式(shi)為手動式(shi)翻(fan)轉(zhuan)。