1），電加(jia)熱夾層鍋在每班使用前，應對各傳動部位進(jin)行(xing)檢(jian)查，添加(jia)潤滑(hua)油，以免干磨，損壞設備。

2），檢查各電(dian)器線路是(shi)否完(wan)好，連接處是(shi)否安全(quan)，牢固，保險絲是(shi)否匹(pi)配，一切(qie)完(wan)整無誤(wu)后，方可(ke)通電(dian)加熱(re)。

3），開機(ji)前(qian)檢查(cha)導熱(re)油(you)加(jia)入量(liang)，加(jia)油(you)量(liang)為加(jia)油(you)口以下8公(gong)分。

4），正常使用(yong)過程中，鍋(guo)體上(shang)邊沿的兩個(ge)進油(you)口在加完(wan)油(you)后不能(neng)堵死(si)，敞開加熱(re)使用(yong)，每(mei)日操(cao)作(zuo)完(wan)后必須把通電電源關閉。

5），操作(zuo)(zuo)(zuo)工在(zai)操作(zuo)(zuo)(zuo)時(shi)不(bu)能帶水操作(zuo)(zuo)(zuo)，在(zai)外部有滲油(you)現(xian)象(xiang)時(shi)，停止(zhi)操作(zuo)(zuo)(zuo)。

6），在操(cao)作時(shi)要嚴格控制溫度，一般情況下(xia)控制在200度以下(xia)。

7），每(mei)次換油(you)時，應先(xian)把電熱管拆下來(lai)，用堿水清洗干凈后(hou)再加油(you)。

8），導熱油(you)(you)每使用(yong)20鍋，應換油(you)(you)一次，每使用(yong)一個月(yue)應把油(you)(you)放完，以免影響(xiang)導熱效果，加入40℃，2%的堿液(ye)充滿夾套浸泡(pao)2小(xiao)時(shi)，再用(yong)熱水(shui)清(qing)洗干凈后(hou)，再加油(you)(you)。

9），每(mei)隔(ge)六個月后進行檢修，包括(kuo)：更換電熱(re)管(guan)(guan)，各部(bu)墊片(pian)和(he)電熱(re)管(guan)(guan)線路，校驗溫度表(biao)等(deng)內容(rong)。

10），電(dian)(dian)加熱(re)夾層鍋(guo)必須(xu)先加兌(dui)物(wu)料的(de)(de)溶液夾層鍋(guo)，再(zai)輸入物(wu)料，開動攪(jiao)拌(ban)器，然后(hou)開啟電(dian)(dian)熱(re)電(dian)(dian)源(yuan)(yuan)(yuan)，以便達到工(gong)藝所需溫(wen)度，在(zai)出(chu)料前應(ying)先關閉電(dian)(dian)熱(re)電(dian)(dian)源(yuan)(yuan)(yuan)，過(guo)2~3分(fen)鐘后(hou)，再(zai)關攪(jiao)拌(ban)器，加工(gong)結束(shu)后(hou)，夾層鍋(guo)內(nei)應(ying)盡快用溫(wen)水(shui)沖洗，刷掉(diao)粘糊著的(de)(de)物(wu)料，然后(hou)用0~50℃堿水(shui)在(zai)容器內(nei)壁全 面清洗，并(bing)用清水(shui)沖洗，特(te)(te)別(bie)鍋(guo)內(nei)無物(wu)料（吸熱(re)介質(zhi)）既空鍋(guo)情況下，不(bu)得(de)開啟電(dian)(dian)熱(re)電(dian)(dian)源(yuan)(yuan)(yuan)，特(te)(te)別(bie)注(zhu)意使用溫(wen)度，不(bu)得(de)超(chao)過(guo)定(ding)額工(gong)作溫(wen)度200℃。

11），電(dian)加熱夾層(ceng)鍋(guo)要經常注意整臺設(she)備和減(jian)速(su)器(qi)的(de)(de)(de)工作情(qing)況(kuang)，減(jian)速(su)器(qi)潤滑油(you)不(bu)(bu)足應立即補充(chong)，對夾套和鍋(guo)蓋上等(deng)部(bu)位的(de)(de)(de)電(dian)熱棒，電(dian)器(qi)儀表等(deng)要應定期檢(jian)查(cha)，如果有故障要及時調換或修理，設(she)備不(bu)(bu)用(yong)時，一定要用(yong)溫水在容器(qi)內(nei)外壁全(quan) 面清洗，經常擦洗鍋(guo)體，保持外表清潔和內(nei)膽(dan)光亮(liang)，達到耐(nai)用(yong)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。

對于機(ji)械設備而(er)言(yan)，維(wei)護(hu)清(qing)理是必要的(de)，少了這(zhe)一(yi)(yi)(yi) 流程(cheng)，我們(men)的(de)機(ji)械設備就會很快成為廢(fei)鐵，這(zhe)樣我們(men)的(de)工(gong)作受到影(ying)(ying)響，我們(men)的(de)自身利益也會深(shen)受影(ying)(ying)響，下面一(yi)(yi)(yi)起(qi)跟小編來了解一(yi)(yi)(yi)番關于電(dian)加熱夾層(ceng)鍋結構以及清(qing)洗方式，希(xi)望能夠幫(bang)助到大家(jia)。

電加熱夾(jia)層鍋(guo)的產(chan)品架(jia)構(gou)：

1，鍋(guo)體(ti)(ti)由鍋(guo)體(ti)(ti)，夾(jia)套，傾翻，攪拌，機架(jia)等部分構(gou)成(cheng)。

2，殺菌鍋鍋體部(bu)分由(you)內(nei)外鍋體焊接而成，內(nei)為鍋體用06Cr19NI10不銹鋼(gang)制作而成。

3，可傾翻(fan)鍋部(bu)由渦輪，蝸桿，手輪，軸(zhou)承組成。

4，可傾式機架由油杯，軸(zhou)承(cheng)座，支架等組成。

錯誤的清潔方式：

1，用(yong)涼(liang)水(shui)浸泡，大部分制作的(de)食品含(han)有糖分，糖預熱融化，遇(yu)冷就凝固，所以用(yong)涼(liang)水(shui)不易清潔，反而會將(jiang)機械內(nei)壁造成磨損。

2，在清潔(jie)時(shi)將設(she)備(bei)打開運行預熱，將水沸騰后(hou)關閉，相對(dui)容易清潔(jie)，這種清潔(jie)方(fang)式是錯誤的(de)，有一定的(de)安全隱患(huan)。

3，使用鋼絲球清潔，會損傷機器內(nei)部。

正確(que)的(de)清潔方法：

1，用20度的溫(wen)水進(jin)行(xing)清潔(jie)，即可(ke)將機身內部的糖分洗掉，又不(bu)會(hui)損壞機器。

2，清潔時(shi)將開關關閉，以(yi)免導致誤(wu)傷。

3，清潔(jie)時用海(hai)綿進行清潔(jie)，不會損壞機器內部。

清潔的優(you)勢：

1，增加機器設備的(de)耐用程度。

2，保證(zheng)在(zai)制(zhi)作(zuo)食(shi)品時，干凈(jing)衛生。

3，提高食(shi)品(pin)加工的質量，縮短食(shi)品(pin)加工時間。

4，清(qing)潔(jie)后(hou)使用殺菌效果會大(da)大(da)提升。

5，在使用過(guo)程中，加(jia)工前(qian)預熱的時間短。

在使(shi)(shi)用過程(cheng)中想要電加(jia)熱夾(jia)層鍋使(shi)(shi)用壽命(ming)長(chang)，就要進行正確清潔，包(bao)括定(ding)期(qi)的維修保養，對(dui)電加(jia)熱夾(jia)層鍋都是有很大的優勢的。