電(dian)(dian)加(jia)熱(re)夾層(ceng)(ceng)(ceng)鍋(guo)的(de)工作原理是鍋(guo)體內(nei)中(zhong)層(ceng)(ceng)(ceng)夾套底部的(de)電(dian)(dian)熱(re)棒對(dui)夾套內(nei)的(de)導熱(re)油進(jin)行加(jia)熱(re)，而使鍋(guo)內(nei)物料短(duan)(duan)時間迅速升(sheng)溫(wen)(wen)。電(dian)(dian)加(jia)熱(re)夾層(ceng)(ceng)(ceng)鍋(guo)加(jia)熱(re)預(yu)定(ding)溫(wen)(wen)度(du)比(bi)蒸汽加(jia)熱(re)更節省時間。所(suo)以是火鍋(guo)調料，大(da)型食堂(tang)稀飯蒸煮的(de)優良設(she)備(bei)。電(dian)(dian)加(jia)熱(re)夾層(ceng)(ceng)(ceng)鍋(guo)在作業(ye)過(guo)程中(zhong)因為不承受壓(ya)力，所(suo)以需要加(jia)熱(re)時間短(duan)(duan)而且沒(mei)有蒸汽鍋(guo)爐(lu)的(de)企業(ye)適合使用電(dian)(dian)加(jia)熱(re)類型。
同時(shi)電加熱(re)夾(jia)層(ceng)鍋(guo)不(bu)(bu)需要高(gao)壓就能短期加熱(re)，所以在(zai)設(she)計生產(chan)夾(jia)層(ceng)鍋(guo)的(de)(de)時(shi)候不(bu)(bu)會因為鋼板的(de)(de)厚度而使購買(mai)者的(de)(de)費用增加。但(dan)是電加熱(re)夾(jia)層(ceng)鍋(guo)的(de)(de)耗電量比較(jiao)大，相(xiang)對來說不(bu)(bu)是很節能。電加熱(re)適(shi)用于(yu)沒(mei)有配備蒸(zheng)汽鍋(guo)爐的(de)(de)工業企業使用。
以電加熱導熱油為介質，具有受熱面積大、熱效(xiao)率高、加熱均(jun)勻、加熱時(shi)間短且溫度容(rong)易控制，可以加上攪(jiao)拌裝置攪(jiao)拌形式采用(yong)刮(gua)底、刮(gua)邊、不粘鍋、無攪(jiao)拌死(si)角、攪(jiao)拌均(jun)勻，符合衛(wei)生要(yao)求并且安(an)全附件齊全、外形美觀、安(an)裝及(ji)操作簡便、安(an)全可靠。
