怎樣才能選到好的殺菌鍋

1、主(zhu)要從控(kong)(kong)(kong)溫(wen)精度(du)(du)(du)和熱(re)分布均(jun)勻性上(shang)進行選(xuan)擇，若產品(pin)要求溫(wen)度(du)(du)(du)很(hen)嚴格，尤其是出口產品(pin)，因為要求熱(re)分布很(hen)均(jun)勻，所(suo)以應盡量選(xuan)擇電(dian)(dian)腦(nao)全(quan)自動(dong)(dong)殺(sha)菌(jun)鍋。電(dian)(dian)腦(nao)半自動(dong)(dong)殺(sha)菌(jun)鍋溫(wen)度(du)(du)(du)控(kong)(kong)(kong)制、壓(ya)力控(kong)(kong)(kong)制與電(dian)(dian)腦(nao)全(quan)自動(dong)(dong)相(xiang)同，但是價格卻是電(dian)(dian)腦(nao)全(quan)自動(dong)(dong)的1/3。一般要求可(ke)以選(xuan)擇電(dian)(dian)氣(qi)半自動(dong)(dong)殺(sha)菌(jun)鍋。手動(dong)(dong)殺(sha)菌(jun)鍋殺(sha)菌(jun)難度(du)(du)(du)高，控(kong)(kong)(kong)溫(wen)和控(kong)(kong)(kong)壓(ya)等都由人工完(wan)成，食品(pin)外(wai)觀很(hen)難掌握，漲(zhang)罐（袋）和破碎率高。

2、若(ruo)產品是含氣包裝或者產品外觀比較要求(qiu)比較嚴格，則應(ying)選(xuan)擇電(dian)腦(nao)全自動(dong)殺(sha)菌鍋或電(dian)腦(nao)半自動(dong)殺(sha)菌鍋。

3、若產(chan)品是玻(bo)璃瓶或馬口鐵，因為升(sheng)溫和降溫速度都要求可以控制，所以盡量不(bu)應選(xuan)擇雙層殺(sha)菌鍋。

4、若從節約(yue)能源考慮，可選(xuan)擇雙層殺菌鍋，其特點是(shi)(shi)上罐是(shi)(shi)熱水罐，下罐是(shi)(shi)處理罐，上罐的熱水重復使用，可節約(yue)大量蒸(zheng)汽，適(shi)合每天產量超過(guo)10噸的食品生產企業(ye)。

5、若產(chan)量較(jiao)小或者沒有鍋爐，則可以考慮使(shi)用電汽兩用殺菌(jun)鍋，其原理(li)是蒸汽由(you)下(xia)罐電加熱(re)產(chan)生，上(shang)罐滅菌(jun)。

6、若產品粘(zhan)稠(chou)度(du)很(hen)高，殺菌過程中產品需要旋轉，則應(ying)選(xuan)(xuan)擇選(xuan)(xuan)擇旋轉式殺菌鍋。