立式夾層鍋夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。
有固定式(shi)(shi)、可(ke)傾式(shi)(shi)、攪拌式(shi)(shi)等(deng)樣式(shi)(shi)。夾(jia)層鍋具有受熱(re)面積大、熱(re)效(xiao)率高(gao)、加熱(re)均勻(yun)、液料沸騰時(shi)間短、加熱(re)溫度容易(yi)控制、外(wai)型美觀(guan)、
安裝容(rong)易、操作方(fang)便、安全可靠等特點。夾層鍋廣(guang)泛應用于各類食(shi)品的加(jia)工(gong)，也可用于大(da)型餐廳或食(shi)堂熬湯、燒菜(cai)、燉肉、熬粥等，
是(shi)食品加(jia)工提高質(zhi)量、縮短時(shi)間、改善勞動條件(jian)的(de)良好設備(bei)。
