眾工新氣調殺菌鍋(guo)橫空出世(shi)

山東(dong)諸城眾工生產的(de)(de)新氣調殺菌(jun)鍋是針(zhen)對目前普遍使用(yong)的(de)(de)真空包裝,高溫(wen)高壓(ya)殺菌(jun)等常規方(fang)法存在的(de)(de)的(de)(de)不足(zu)之處而開發出(chu)來(lai)的(de)(de)一(yi)種適合于(yu)加(jia)式各類(lei)新鮮方(fang)便食品半成(cheng)品的(de)(de)新技術.它能夠在不使用(yong)任何防(fang)腐劑的(de)(de)情況下,通(tong)過采用(yong)原(yuan)材料的(de)(de)減菌(jun)化處理,充(chong)氮包裝和(he)多階段(duan)升溫(wen)的(de)(de)溫(wen)和(he)式殺菌(jun)方(fang)式,能夠完備(bei)地保存烹飪(ren)食品原(yuan)有的(de)(de)色澤,風味,口感,形(xing)態(tai)和(he)營(ying)養成(cheng)份.

新氣調食品(pin)可惜在(zai)常(chang)溫下貯運(yun)和銷售(shou),貨架期6-12個月(yue),這不僅解決(jue)了(le)高(gao)溫高(gao)壓,真空包裝食品(pin)的品(pin)質劣化問題,而且也克服(fu)了(le)冷藏,冷凍食品(pin)的貨架期短,流通(tong)領域成本高(gao)等缺(que)點.該技術不僅適合于(yu)加式遠距離銷售(shou)的產品(pin),同時也可應用于(yu)學校,部隊(dui)及醫院等團體人(ren)群的配(pei)餐.

新(xin)氣(qi)(qi)調殺菌(jun)鍋(guo)(guo)采用(yong)(yong)模擬溫(wen)(wen)(wen)度(du)控制系統,根據不同(tong)食品對滅(mie)菌(jun)條件的要(yao)求,隨時設定升溫(wen)(wen)(wen)和冷卻(que)程(cheng)序,使每(mei)一(yi)種(zhong)食品易(yi)可(ke)(ke)(ke)在較好狀態(tai)下進行調理(li)滅(mie)菌(jun).壓(ya)力調整裝(zhuang)置配(pei)合標準模式(shi)自(zi)動調整壓(ya)力,并(bing)對易(yi)變形的成型包裝(zhuang)容器(qi)通(tong)過反壓(ya)校正(zheng),防止容器(qi)變形或(huo)破裂.F值(zhi)軟件每(mei)隔3秒進行一(yi)次F值(zhi)計算.所有滅(mie)菌(jun)數據,包括滅(mie)菌(jun)條件,F值(zhi),時間-溫(wen)(wen)(wen)度(du)曲線,時間-壓(ya)力曲線等均(jun)可(ke)(ke)(ke)通(tong)過數據處理(li)軟件處理(li)后(hou)予以(yi)保存,以(yi)便(bian)于生產管理(li).用(yong)(yong)于滅(mie)菌(jun)的熱水(shui)可(ke)(ke)(ke)以(yi)反復循環使用(yong)(yong),冷卻(que)時,80度(du)左(zuo)右(you)的熱水(shui)還可(ke)(ke)(ke)回收,因此,新(xin)氣(qi)(qi)調殺菌(jun)鍋(guo)(guo)同(tong)時也是一(yi)種(zhong)節能設備.

本產品(pin)(pin)是(shi)可同時對食品(pin)(pin)進(jin)行烹飪和殺菌(jun)的(de)(de)(de)(de)特殊設備,特別是(shi)對肉類(lei)(lei)和魚類(lei)(lei)的(de)(de)(de)(de)加(jia)工(gong)可獲得更佳的(de)(de)(de)(de)效果.從預處(chu)理開始,經過(guo)相當(dang)于F值為4的(de)(de)(de)(de)短(duan)時間(jian)加(jia)熱,在短(duan)時間(jian)內烹飪,食品(pin)(pin)發生的(de)(de)(de)(de)熱變(bian)性很小(xiao).口(kou)感是(shi)決定食品(pin)(pin)品(pin)(pin)質的(de)(de)(de)(de)重(zhong)要因子,口(kou)感的(de)(de)(de)(de)好壞不僅取決于食品(pin)(pin)原材料的(de)(de)(de)(de)品(pin)(pin)質,而(er)更重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)是(shi)受(shou)加(jia)工(gong)工(gong)藝(yi)和滅菌(jun)條(tiao)件的(de)(de)(de)(de)影響